Så var sista natturen över för denna gång, och vaknade därför lite tidigare idag eftersom jag måste ändra min dygnsrytm tillbaka till det normala. Har en morgontur på torsdag som jag måste hinna växla om till. Klarade ändå inte riktigt av att stiga upp så tidigt som jag hade tänkt mig, utan låg och sölade i sängen ända till två. När jag väl stigit upp tog jag och bläddrade lite i mina recepthäften och hittade receptet till favoritblåbärspajen. Det enda problemet var att bottnet innehåller 2 dl vetemjöl, men idag ersatte jag mjölet med havregryn och mandelmjöl i stället och det blev hur bra som helst. Var lite rädd över hur konsistensen på bottnet skulle bli, men det funkade jätte bra! Därför tänker jag dela med mig av mitt nya recept åt andra som har känslig mage eller annars bara vill undvika onödigt vitt mjöl, men ändå äta supergod blåbärspaj i sommar.
Bottnet:
100 g smält smör
½ dl socker
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Fyllning:
3 dl blåbär
1 burk gräddfil
1 ägg
½ dl socker
1 krm vaniljpulver
1. Vispa smör, socker och ägg till skum.
2. Blanda i de torra ingredienserna.
3. Tryck ut degen längs bottnet och kanterna av en form med hjälp av en slickepott.
4. Häll bären över bottnet.
5. Blanda gräddfilen, ägget, sockret och vaniljpulvret skiljt i en skål och häll blandningen över bären.
6. Grädda i 200°C i ca. 30 min.
7. Ät som sådan eller med vaniljsås.
♥